Recette de latte au thé au mascarpone et aux cerises acides : un thé dessert

Imaginez un latte chaud et crémeux qui a le goût d'un cheesecake à la cerise dans une tasse. Le latte au thé à la cerise acide et au mascarpone est exactement cela – une boisson riche et veloutée qui équilibre l'acidité des cerises acides avec le soyeux du mascarpone. C'est le remontant parfait pour l'après-midi ou une alternative réconfortante au dessert quand vous avez envie de quelque chose de sucré mais pas trop lourd.

Cette recette de latte au thé s'appuie sur le fruité naturel du thé en vrac, combiné à un sirop de cerise maison rapide et une cuillerée de mascarpone pour la onctuosité. Nous allons vous montrer comment le préparer à la maison en utilisant deux des mélanges les plus polyvalents de Bird & Blend – le fruité Fruits of the Forage Tea et le décadent Choc It Rock It Tea – pour que vous puissiez choisir votre aventure gustative.

Ce qu'il vous faut : ingrédients pour un latte au thé crémeux à la cerise

Pour le parfait latte au thé à la cerise acide et au mascarpone, commencez par une base de thé infusé fort. Le thé en vrac vous donne plus de contrôle sur l'intensité des saveurs. Le Fruits of the Forage Tea est un excellent choix – son mélange de baies de sureau, d'églantier et d'hibiscus crée une note naturellement acidulée et fruitée qui se marie à merveille avec les cerises acides. Si vous préférez un profil plus riche et indulgent, le Choc It Rock It Tea ajoute une subtile note de cacao qui transforme le latte en un délice inspiré de la forêt-noire.

Vous aurez également besoin de : 2 cuillères à soupe de mascarpone (à température ambiante), 1/2 tasse de lait de votre choix (le lait entier ou le lait d'avoine fonctionne le mieux), 1 cuillère à soupe de confiture ou de sirop de cerise acide (ou fait maison – voir l'astuce ci-dessous), et éventuellement du miel ou du sirop d'érable selon votre goût. Un petit fouet ou un mousseur vous aidera à mélanger le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.

• Utilisez un ratio de 2:1 de lait par rapport au concentré de thé pour une boisson crémeuse équilibrée – ni trop liquide, ni trop épaisse.

Comment préparer le latte au thé au mascarpone et à la cerise acide

Commencez par infuser votre thé. Utilisez 2 cuillères à café de thé en vrac (Fruits of the Forage Tea ou Choc It Rock It Tea) avec 3/4 de tasse d'eau juste bouillie. Laissez infuser 4 à 5 minutes pour les thés noirs, ou 6 à 7 minutes pour les thés aux herbes. Filtrez le thé dans une tasse, en pressant doucement sur les feuilles pour en extraire toute la saveur. Pendant que le thé infuse, faites chauffer votre lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit fumant mais pas bouillant – puis faites-le mousser avec un fouet ou un mousseur à lait jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Dans un bol séparé, mélangez le mascarpone ramolli avec 1 cuillère à soupe du concentré de thé chaud jusqu'à obtenir une texture lisse et sans grumeaux. Cela tempère le fromage pour qu'il ne caille pas lorsqu'il est ajouté au latte. Versez le reste du thé dans votre tasse, ajoutez la confiture ou le sirop de cerise, et mélangez bien. Versez lentement le lait mousseux, puis déposez le mélange de mascarpone par-dessus. Donnez un léger tourbillon avec une cuillère et dégustez immédiatement.

• Pour une version sans produits laitiers, remplacez le mascarpone par de la crème de coco épaisse et utilisez votre lait végétal préféré.

Variations et idées de service

Ce latte au thé à la cerise est infiniment adaptable. Remplacez le Fruits of the Forage Tea par un thé noir comme un Assam ou un Ceylan si vous voulez une recette de latte au thé plus classique. Pour une couche supplémentaire de douceur, versez un peu de miel ou de sirop de vanille sur la mousse de mascarpone. Si vous êtes fan de matcha, essayez une version verte : infusez un petit bol de Moomins Berry Basket Matcha Blend, puis incorporez la confiture de cerise et terminez avec le mascarpone – c'est un superbe latte en couches rose et vert.

Vous pouvez aussi transformer cette boisson en version froide. Préparez une double dose de thé, laissez-le refroidir, puis secouez-le avec du lait, du sirop de cerise et une cuillerée de mascarpone sur de la glace. Servez dans un grand verre pour une boisson dessert rafraîchissante d'été. Pour une touche alcoolisée (bien que nous aimions les options sans alcool), un trait de liqueur de cerise ou d'amaretto fonctionne à merveille dans les versions chaude ou froide.

• Pour faire votre propre sirop de cerise acide : faites mijoter 1 tasse de cerises acides dénoyautées avec 1/2 tasse de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau pendant 10 minutes, puis filtrez.

Le latte au thé à la cerise acide et au mascarpone prouve que le thé peut être aussi luxueux que n'importe quelle boisson au café. Avec quelques ingrédients simples et votre thé en vrac Bird & Blend préféré, vous pouvez préparer un thé dessert crémeux qui ressemble à un jour de spa dans une tasse. Expérimentez avec le thé de base et les garnitures – une fois que vous maîtrisez la technique, il est facile de faire de ce latte au thé à la cerise votre propre création.